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中國飯店業(yè)掀起綠色風(fēng)潮
自我國政府在飯店行業(yè)中推動綠色飯店創(chuàng)建活動以來，共計產(chǎn)生了700余家綠色飯店，分布在全國30個省市區(qū)。在借鑒國外先進做法和豐富經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過加強技術(shù)、設(shè)備、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)的全方位綜合節(jié)能管理，取得了明顯的效果且潛力巨大。
日前，在2010中國飯店業(yè)大會暨綠色飯店博覽會期間，全國綠色飯店工作委員會發(fā)布了《2010中國綠色飯店發(fā)展報告》。這在我國是首次發(fā)
布，對于今后行業(yè)走向具有風(fēng)向標(biāo)的意義。報告從控制規(guī)模、調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升行業(yè)質(zhì)量出發(fā)，堅持落實節(jié)能節(jié)水20%的目標(biāo)，并推出30家經(jīng)典案例以為示范。
報告首次發(fā)布2010中國十大綠色飯店，中國綠色飯店能耗成本、營收水平、低碳運行情況、技術(shù)設(shè)備投資回報率等6大指標(biāo)數(shù)據(jù)，為行業(yè)發(fā)展樹
立先進典型，提供技術(shù)設(shè)備信息和運營數(shù)據(jù)支持，從綠色飯店發(fā)展的內(nèi)涵切入，對我國綠色飯店創(chuàng)建的社會背景進行了分析，解剖了我國住宿業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式存在的
問題。在此基礎(chǔ)上展開我國綠色飯店發(fā)展?fàn)顩r。
報告顯示，自我國政府在飯店行業(yè)中推動綠色飯店創(chuàng)建活動以來，共計產(chǎn)生了700余家綠色飯店，分布在全國30個省市區(qū)。在借鑒國外先進做法
和豐富經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過加強技術(shù)、設(shè)備、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)的全方位綜合節(jié)能管理，取得了明顯的效果且潛力巨大。實踐證明，綠色飯店創(chuàng)建可以幫助企業(yè)平均節(jié)
電15%、節(jié)水10%。僅以國內(nèi)現(xiàn)有的一萬多家星級飯店為例，如果都創(chuàng)建綠色飯店每年可節(jié)約水相當(dāng)于近20個杭州西湖的水量，可供180個中小城市一年用
水；節(jié)電相當(dāng)于目前三峽電站近一個月的發(fā)電量，近170個中小城市一年的用電量。創(chuàng)建綠色飯店蘊含著巨大經(jīng)濟效益和社會效應(yīng)。
報告稱，創(chuàng)建綠色飯店企業(yè)取得重大的經(jīng)濟效益和社會效益。創(chuàng)建綠色飯店是飯店企業(yè)一項長期的動態(tài)工程，需要以人員素質(zhì)提高和管理措施的改進為前提，將節(jié)能降耗、環(huán)境保護、生態(tài)健康融入飯店經(jīng)營管理之中，改善飯店環(huán)境，節(jié)省飯店開支。
調(diào)查中，樣本企業(yè)通過創(chuàng)建綠色飯店，利用可循環(huán)利用資源、可再生能源和節(jié)能技術(shù)，減少能源消耗，運營效益顯著提升，與同等規(guī)模普通飯店企業(yè)
比較，在營業(yè)額、利潤率、運營成本方面都更趨向于高效收益、低碳運行。創(chuàng)建綠色飯店，有利于節(jié)約自然資源，降低經(jīng)營成本，增強市場競爭力，贏得更多的客
源。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，飯店的單位建筑面積平均用電量是城市居民用電量的10倍，耗水量是城市平均用水量的5倍多。如果一個大型飯店全年消耗10萬-18萬噸
的標(biāo)準(zhǔn)煤，其能源的消耗量不亞于一個大型工廠。一個中等規(guī)模飯店采用的中央空調(diào)系統(tǒng)、照明用電等，一年約需要電費180萬元，高于發(fā)達國家耗電平均值的
5%左右。調(diào)查結(jié)果顯示，超過82%的綠色飯店都有采用新技術(shù)、新設(shè)備來提高節(jié)能降耗的效率，相比普通飯店高出10%左右。在所有技術(shù)和設(shè)備應(yīng)用中，節(jié)電
占28%，節(jié)水占28%，氣、油等節(jié)能占10%，噪音控制占15%，廢棄物處理占8%，太陽能等新型能源使用占3%，其他技術(shù)、設(shè)備占8%。
隨著更多倡導(dǎo)綠色節(jié)能政策的頒布實施，將有更多飯店加入綠色飯店的行業(yè)，新技術(shù)和新設(shè)備的需求必將有所上升。調(diào)查顯示，節(jié)能燈在綠色飯店行
業(yè)中的應(yīng)用最廣泛，占所有技術(shù)、設(shè)備使用的20%，而在所有綠色飯店中已有50%的企業(yè)使用節(jié)能燈，且數(shù)據(jù)表明節(jié)能效果明顯，投資低，回收成本容易，平均
投資額為4.5萬元左右，年均節(jié)約成本2.6萬元，即兩年內(nèi)能收回所有投資成本并產(chǎn)生經(jīng)濟效益。相比較，某些高新技術(shù)、設(shè)備在飯店中應(yīng)用并不多，如中水系
統(tǒng)。數(shù)據(jù)表明，只有20%的綠色飯店有采用中水系統(tǒng)，占所有技術(shù)設(shè)備的7%。雖然中水系統(tǒng)能有效提高飯店水資源利用率，但投資金額過高，相對的成本回收風(fēng)
險大。因此，能明顯產(chǎn)生經(jīng)濟效益，同時達到綠色節(jié)能要求的技術(shù)和設(shè)備是飯店業(yè)選擇的關(guān)鍵。目前，在節(jié)能新技術(shù)應(yīng)用方面，除節(jié)能燈、感應(yīng)龍頭、鍋爐冷凝水回
收、空調(diào)變頻等技術(shù)的應(yīng)用外，太陽能、真空玻璃、客房智能節(jié)能節(jié)水系統(tǒng)、余熱回收裝置、熱泵、高效管理軟件系統(tǒng)、飯店自助系統(tǒng)等材料和設(shè)備也開始在飯店中
得到廣泛使用。通過應(yīng)用新技術(shù)進行設(shè)施設(shè)備改造，耗能高、污染大、排放高的技術(shù)和設(shè)備被逐步淘汰，使得通過使用科技技術(shù)節(jié)能增效的作用日漸顯著。而在飯店
業(yè)對設(shè)備要求的不斷提高下，將有效促進各供應(yīng)商對新技術(shù)、新設(shè)備的開發(fā)，從而提高整個領(lǐng)域的技術(shù)水平。
提高食品安全保障，安全、健康已成為現(xiàn)今消費者消費過程中最重視的方面之一。自開始創(chuàng)建綠色飯店以來，“綠色食品”、“綠色原材料”等概念
不斷引入，大幅提升了食品健康程度。目前，已有80%的綠色飯店使用綠色原材料進行食品制作和加工，這是對消費者健康的負責(zé)，同樣使消費者的飯店飲食安全
得以保障。提升客房環(huán)境質(zhì)量，客房是飯店提供給消費者的主要產(chǎn)品之一，客房的環(huán)境和質(zhì)量直接影響到飯店產(chǎn)品價值的最終實現(xiàn)。調(diào)查顯示，現(xiàn)已有超過75%的
綠色飯店擁有100%綠色客房，為消費者創(chuàng)造了最優(yōu)質(zhì)的住宿條件，90%以上的消費者也更愿意入住綠色客房。同時，為了提倡綠色環(huán)保，75%以上的綠色飯
店都采取措施，引導(dǎo)消費者減少對“六小件”等一次性用品的使用，并將節(jié)約的成本采用其他形式反饋給消費者。如錦江之星，將原來“六小件”的使用成本改為免
費為消費者洗滌衣物來反饋消費者。在提倡綠色環(huán)保的同時，為消費者提供了更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。